22 oktober 2018

Quinoa met ei en avocado

Ingrediënten:

• 4 eetlepels quinoa
• 3-4 kerstomaatjes
• 1/2 avocado
• 1 ei
• Zout en peper
• Basilicum
• Citroensap
• Olijfolie

Voorbereiding:

Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng op smaak met zout, besprenkel met olijfolie en citroensap. Bak het ei in een koekenpan met anti-aanbaklaag of gebruik een scheutje olijfolie. Breng vervolgens op smaak met zout en peper. Versier met avocado, basilicum en cherrytomaatjes.

Let op: Het gerecht kan zowel bij het ontbijt als bij de lunch worden geserveerd.